Es esmu mūsdienīgs pavārs. Tas nozīmē – es gatavoju sezonāli, un arī ziemas laikā klāšu bagātīgu svētku galdu ar sezonāliem produktiem. Pavāram zināt produktu izcelsmi, pazīt personīgi tā audzētāju ir lielākā vērtība. Vēl labāk, ja ir iespēja pielikt savu roku – palīdzēt stādīt, ravēt, novākt ražu, izjust pilnu produkta dzīves ciklu. Bioloģiski – priekš manis tas uzticības termins ar vizuālu atpazīstamību, dokumentālu apstiprinājumu. Tā ir arī kopiena, kas apvieno stiprus cilvēkus, kas vēlās mūsu zemi darīt tīrāku un zaļāku, un pieņemt zemes dāvātos augļus, to prātīgi kopjot un izmantojot gan tradīcijas, gan mūsdienu zināšanas. Kad es domāju par bioloģiskiem produktiem, es domāju par maltīti, ko sagatavo uz dzīvas uguns, ka vienmēr ir garšīga un aromātiska, pilna ar dzīves baudīšanas vitalitāti, siltumu un garšu. Būsim dabīgi, baudīsim bioloģisko pārtiku, kas sniedz mums vitalitātes un siltuma sajūtu!